Parafreír pescado, es importante asegurarse de que esté seco antes de sumergirlo en el aceite caliente. El pescado se debe hacer a una temperatura aproximada de 180 °C, dependiendo del tamaño
Efectivamente al igual que el aceite de oliva, es posible usar el aceite de girasol en una freidora, dado que tiene un alto punto de humo, lo que lo hace muy adecuado para freír. Recordar, como hemos visto, que puede ser reutilizado en varias ocasiones, en función del tipo de fritura.
Cómohacer suave espuma de naranja. Separar las yemas de las claras (guardar estas últimas), al baño maría sin dejar de remover mezclamos las yemas con el 100 grs. de azúcar, unos 15 minutos hasta que quede esponjosa. Incorporar el zumo y la nata, mezclar muy bien, luego añadimos la gelatina disuelta en una cucharada de agua caliente y
Laspatatas fritas nunca se rebozan porque el tubérculo contiene de por sí muchísimo almidón. Lo único que hay que hacer para freír bien una patata es afinar el proceso por el que se forma
Sipensáis reutilizar el aceite debéis filtrarlo siempre para que no haya restos de comida, ya que harán que el aceite se descomponga antes. Si veis que el aceite cambia su aspecto (es más denso o está oscurecido) desechadlo y no lo reutilicéis. Por precaución, reutilizad el aceite 2-3 veces como máximo siempre que no haya humeado y no
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el aceite al freír hace mucha espuma
